ご飯がすすむ！やわらかもつ煮の作り方

調理時間：40分（調理時間：20分、煮込み時間20分）

材料（4人分）

豚もつ　500g
大根　1/3本
にんじん　1本
こんにゃく　1枚
ごぼう　1本
しょうが　1かけ

水　500ml
味噌　大さじ4
醤油　大さじ2
みりん　大さじ2
酒　大さじ2
砂糖　大さじ1
和風だし（顆粒）　小さじ2
小ねぎ・七味唐辛子　お好みで

1食あたりのコスト

冷凍できるか

作り方

１．大根/人参はいちょう切りにします。ごぼうはささがきにして5分ほど水に浸しあくを抜きます。

２．こんにゃくは一口大にカットします。

こんにゃくはスプーンでちぎると味のしみこみが良くなります。

３．豚もつは沸騰したお湯で2分茹でて臭みを抜きます。
　　その後、ざるにあけお湯を捨てます。

４．鍋に水、和風だし、豚もつ、大根、にんじん、ごぼう、こんにゃくを入れ、中火で10分煮込みます。
　　野菜が柔らかくなったら、酒、みりん、砂糖、醤油、おろししょうが、おろしにんにくを加え、さらに15～20分ほど煮ます。

　　圧力なべで作る場合は豚もつ、水、和風だし、大根、にんじん、ごぼう、こんにゃく、酒、みりん、砂糖、醤油、おろししょうがを加え15分加圧します。
　　

５．火を弱めて味噌を溶き入れ、長ねぎを加えて10分ほど煮込めば完成です。

煮込む場合も圧力なべで作る場合も味噌は最後に入れてください。
味噌は加圧後に入れることで、風味が飛びにくくコクのある仕上がりになります。

６．器に盛り付け、お好みで小ねぎや七味唐辛子をかけてお召し上がりください。

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いかがだったでしょうか。

別の記事にも書きましたが、弁当にもつ煮は悪くはないけどよくもないといった感じでした。

電気圧力なべがあれば簡単に作れたので、ぜひ作ってみてください。